Ubicación: 1425 Gerrard St E, Toronto, ON M4L 1Z7
Especialidad: Cocina regional de Tampico, México
Calificación: ⭐⭐ Michelin
En el vibrante barrio de Little India en Toronto, Puerto Bravo se destaca como un pequeño pero encantador restaurante que ha conquistado tanto a locales como a visitantes. Con una cocina que se enfoca en mariscos y destaca los sabores de la región de Tampico, este lugar es un verdadero paraíso gastronómico.
Un Menú Excepcional
El menú de Puerto Bravo es compacto pero poderoso, repleto de platos que celebran la riqueza de la cocina tampiqueña. Cada platillo es una muestra de la dedicación y el talento de los chefs Luis Bautista y Viridiana Cano, quienes se aseguran de utilizar solo los mejores ingredientes.
Platos Imperdibles
Tostada Wera: Este platillo es una explosión de colores y sabores. Una crujiente tostada de maíz se cubre con puré de aguacate y finas rebanadas de pulpo y camarón, todo mezclado en una mayonesa macha picante. Cada bocado es una experiencia vibrante que no te puedes perder.
Carlota: Para los amantes del dulce, la carlota es el postre perfecto. Preparada con galletas Marías, leche condensada, queso crema y un toque de lima, este postre refrescante es el final ideal para cualquier comida en Puerto Bravo.
Una Experiencia Culinaria Íntima
El ambiente de Puerto Bravo es cálido y acogedor, con paredes de ladrillo expuesto y un puñado de sillas estilo bistró. Luis Bautista y Viridiana Cano, los talentosos chefs detrás del restaurante, están constantemente innovando y agregando nuevos platos al menú, inspirados en la cocina de Tampico, una ciudad portuaria en el Golfo de México.
“Sabemos que a la gente le encanta nuestra comida, así que es momento de revelar algunos nuevos platillos,” comenta Bautista. “He estado cocinando en Toronto durante mucho tiempo y ahora siento que hay un gran entusiasmo y apetito por la auténtica cocina mexicana.”
Delicias de Verano
El menú de verano 2024 de Puerto Bravo promete ser una celebración de los sabores frescos y vibrantes del mar. Cano presenta uno de los tacos más populares: una tortilla de maíz cubierta con camarones fritos y crema agria, adornada con cebollas encurtidas y una generosa porción de salsa brava, una adobo que lleva 28 horas en prepararse.
Ostiones a la Diabla: Inspirados en los Oysters Rockefeller, estos ostiones se marinan en una salsa de Maggi y chipotle, se cubren con tocino y una abundante cantidad de queso asadero antes de gratinarse. “Debe comerse inmediatamente,” aconseja Bautista. La salsa Maggi aporta un toque umami y herbal que complementa perfectamente la carne jugosa del ostión, todo cubierto con una espesa capa de queso derretido.
Innovación y Tradición
Toronto ha visto una oleada de nuevos establecimientos de comida mexicana en los últimos años, y Puerto Bravo está a la vanguardia de esta tendencia. Bautista y Cano están emocionados por explorar aún más la cocina de Tampico y continuar sorprendiendo a sus clientes con nuevas y audaces creaciones.
“Cuando abrimos por primera vez, no estaba seguro de cuán fuerte podía ser con mi cultura. Pero la respuesta ha sido abrumadora, así que incluso dentro de unos meses estamos añadiendo nuevos elementos,” comenta Bautista mientras presenta un plato de camarones bañados en una rica salsa adobo.
Puerto Bravo no es solo un restaurante; es una experiencia culinaria que transporta a los comensales directamente a las costas de Tampico. Con sus dos estrellas Michelin, este encantador lugar es una parada obligada para cualquier amante de la buena comida en Toronto.
